Pregled Radovi istraživača / Researchers’ publications autora: "Maćej, Ognjen"
Prikaz rezultata 21-40 od 85
-
The effect of heat treatment of caprine milk on the composition of cheese whey
Miloradović, Zorana; Maćej, Ognjen; Kljajević, Nemanja; Jovanović, Snežana; Vučić, Tanja; Zdravković, Igor (Elsevier Sci Ltd, Oxford, 2016) -
The effect of selected factors on rheological properties and microstructure of acid caseine gel / Uticaj odabranih faktora na reološke osobine i mikrostrukturu kiselog kazeinskog gela
Maćej, Ognjen; Jovanović, Snežana; Barać, Miroljub (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2004) -
The effect of two types of mould inoculants on the microbiological composition, physicochemical properties and protein hydrolysis in two Gorgonzola-type cheese varieties during ripening
Seratlić, Sanja V.; Miloradović, Zorana; Radulović, Zorica; Maćej, Ognjen (Wiley-Blackwell, Malden, 2011) -
The effect of ultrasound treatment on characteristics of set yoghurt made from goat milk during storage / Uticaj ultrazvučnog tretmana na karakteristike čvrstog jogurta od kozijeg mleka tokom skladištenja
Vučić, Tanja; Jovanović, Snežana; Kljajević, Nemanja; Zdravković, Igor; Maćej, Ognjen (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2010) -
The factors of enzymatic coagulation of milk / Faktori enzimske koagulacije mleka
Jovanović, Snežana; Barać, Miroljub; Maćej, Ognjen (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2004) -
Fresh cheese production on the basis of milk-protein coaggregates / Proizvodnja svežih sireva na bazi koagregata proteina mleka
Maćej, Ognjen; Jovanović, Snežana; Seratlić, Sanja V.; Barać, Miroljub (Institut za stočarstvo, Beograd, 2004) -
Functional Properties of Pea (Pisum sativum, L.) Protein Isolates Modified with Chymosin
Barać, Miroljub; Čabrilo, Slavica B.; Pešić, Mirjana; Stanojević, Sladjana; Pavlićević, Milica Ž.; Maćej, Ognjen; Ristić, Nikola (MDPI, BASEL, 2011) -
Heat induced casein-whey protein interactions at natural pH of milk: A comparison between caprine and bovine milk
Pešić, Mirjana; Barać, Miroljub; Stanojević, Sladjana; Ristić, Nikola; Maćej, Ognjen; Vrvić, Miroslav M. (Elsevier Science Bv, Amsterdam, 2012) -
High heat treatment of goat cheese milk. The effect on yield, composition, proteolysis, texture and sensory quality of cheese during ripening
Miloradović, Zorana; Kljajević, Nemanja; Miočinović, Jelena; Tomić, Nikola; Smiljanić, Jasmina; Maćej, Ognjen (Elsevier Sci Ltd, Oxford, 2017) -
Improvement of production and quality of Sjenica cheese / Poboljšanje proizvodnje i kvaliteta sjenićkog sira
Savić, Željko M.; Dozet, Natalija; Jovanović, Snežana; Maćej, Ognjen (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2002) -
The influence of applied heat treatments on whey protein denaturation / Uticaj primenjenih termičkih tretmana na denaturaciju serum proteina
Fetahagić, Safet; Maćej, Ognjen; Denin-Djurdjević, Jelena D.; Jovanović, Snežana (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2002) -
Influence of casein-whey proteins complex formation on semi-hard cheese yield / Uticaj obrazovanog kompleksa kazeina i serum proteina na randman polutvrdog sira
Jovanović, Snežana; Barać, Miroljub; Maćej, Ognjen (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2005) -
Influence of curd particles drying temperature on the composition of curd made of milk in which co aggregates were formed / Uticaj različitih temperatura sušenja sirnog zrna na sastav sirne grude dobijene od mleka u kome su obrazovani koagregati
Jovanović, Snežana; Maćej, Ognjen; Barać, Miroljub (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2004) -
Influence of curd particles washing on the composition of curd made of milk in which co aggregates were formed / Uticaj ispiranja sirnog zrna na sastav sirne grude dobijene od mleka u kome su obrazovani koagregati
Jovanović, Snežana; Maćej, Ognjen; Denin-Djurdjević, Jelena D. (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2004) -
Influence of different acids on ph changes of heat-treated skim milk with formed complex casein/whey protein / Uticaj različitih kiselina na promenu pH obranog mleka sa formiranim hemijskim kompleksom kazein/serum protein
Maćej, Ognjen; Jovanović, Snežana; Vukićević, Danijela M.; Denin, Jelena D. (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2000) -
The influence of different factors on the syneresis and rheological properties of cheeses / Uticaj različitih faktora na sinerezius i reološke karakteristike sireva
Jovanović, Snežana; Maćej, Ognjen; Denin-Djurdjević, Jelena D. (Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd, 2002) -
The influence of different heat treatments on the content and distribution of nitrogen matter from milk to sera obtained by aced coagulation of milk with glucono-δ-lactone (GDL) / Uticaj različitih termičkih tretmana na sadržaj i distribuciju azota iz mleka u mlečni serum dobijen koagulacijom mleka pomoću glukono-δ-laktona (GDL)
Fetahagić, Safet; Maćej, Ognjen; Denin-Djurdjević, Jelena D.; Jovanović, Snežana (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2001) -
The influence of different kind of milk on quality of Sjenica cheese and Sjenica type cheeses made by autohthonous technology / Uticaj vrste mleka na kvalitet sjeničkog sira i sireva u tipu sjeničkog sira izrađenih autohtonom tehnologijom
Maćej, Ognjen; Jovanović, Snežana; Barać, Miroljub (Institut za stočarstvo, Beograd, 2004) -
The influence of different starter cultures on yogurt viscosity produced of goat's milk / Uticaj različitih starter kultura na viskozitet jogurta od kozijeg mleka
Maćej, Ognjen; Niketić, Gordana B.; Jovanović, S. (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd i Poslovno udruženje za stočarstvo - grupacija za mlekarstvo, Beograd, 2004) -
The influence of dry matter and heat treatment on the viscosity of set-style yogurt produced from reconstituted skim milk powder / Uticaj suve materije i termičkog tretmana na viskozitet čvrstog jogurta proizvedenog od rekonstituisanog obranog mleka u prahu
Denin-Djurdjević, Jelena D.; Maćej, Ognjen; Jovanović, Snežana (Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2001)