Technological parameters and optimization of the industrial potato storage

Abstract

This paper includes the analysis of the technological and technical parameters of the industrial potato storage system. There is a basic systematization of ventilation methods for industrial potato storage and the emphasis on the floor systems of storage with vertical ventilation or horizontal ventilation as most commonly used in practice. In the storage process the basic stages are defined and the recommended values of air temperature in storage are given with respect to the type and further use of potatoes after leaving the storage as well as data on breathing intensity. Further more, the physical and mathematical models of transfer phenomena in the layer of stored potatoes are considered based on the equations of corresponding dynamic balances: potato heat balance, air heat balance in potato layer and air humidity heat balance in potato layer. Finally, there is a brief analysis of possible systems for control and registration of storage parameters.

U ovom radu se analiziraju tehnološki i tehnički parametri sistema za industrijsko skladištenje krompira.Prikazana je osnovna sistematizacija metoda ventilacije pri industrijskom skladištenju krompira i ističu podni sistemi skladištenja sa vertikalnom ili horizontalnom ventilacijom kao najčešće korišćeni u praksi.U procesu skladištenja definišu se osnovne faze i navode preporučene vrednosti temperature vazduha u skladištima s obzirom na vrstu i dalju namenu krompira po iznošenju iz skladišta,kao i podaci o intenzitetu disanja.Razmatraju se i fizički i matematički model pojava prenosa u sloju uskladištenog krompira baziran na jednačinama odgovarajućih dinamičkih bilansa:toplotni bilans krompira,toplotni bilans vazduha u sloju krompira i toplotni bilans vlage vazduha u sloju krompira.Konačno,izložena je kratka analiza mogućih sistema kontrole i registracije parametara skladištenja.