Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini
2015
Аутори
Tasić, TatjanaIkonić, Predrag
Živković, Dušan
Stajić, Slaviša
Pajin, Biljana
Lončarević, Ivana
Tomović, Vladimir
Jokanović, Marija
Skaljac, Snežana
Sojić, Branislav
Конференцијски прилог (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
Кључне речи:
svinje / M. semimembranosus / M. longissimus thoracis et lumborum / hemijski sastavИзвор:
20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015., 2015Финансирање / пројекти:
- Развој традиционалних технологија производње ферментисаних сувих кобасица са ознаком географског порекла у циљу добијања безбедних производа стандардног квалитета (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31032)
Институција/група
Poljoprivredni fakultetTY - CONF AU - Tasić, Tatjana AU - Ikonić, Predrag AU - Živković, Dušan AU - Stajić, Slaviša AU - Pajin, Biljana AU - Lončarević, Ivana AU - Tomović, Vladimir AU - Jokanović, Marija AU - Skaljac, Snežana AU - Sojić, Branislav PY - 2015 UR - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5596 AB - U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama. C3 - 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. T1 - Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 ER -
@conference{ author = "Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Pajin, Biljana and Lončarević, Ivana and Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Skaljac, Snežana and Sojić, Branislav", year = "2015", abstract = "U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.", journal = "20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.", title = "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596" }
Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S., Pajin, B., Lončarević, I., Tomović, V., Jokanović, M., Skaljac, S.,& Sojić, B.. (2015). Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596
Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Pajin B, Lončarević I, Tomović V, Jokanović M, Skaljac S, Sojić B. Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. 2015;. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .
Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Pajin, Biljana, Lončarević, Ivana, Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Skaljac, Snežana, Sojić, Branislav, "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini" in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. (2015), https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .