Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini
2015
Authors
Tasić, TatjanaIkonić, Predrag
Živković, Dušan
Stajić, Slaviša
Pajin, Biljana
Lončarević, Ivana
Tomović, Vladimir
Jokanović, Marija
Skaljac, Snežana
Sojić, Branislav
Conference object (Published version)
Metadata
Show full item recordAbstract
U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
Keywords:
svinje / M. semimembranosus / M. longissimus thoracis et lumborum / hemijski sastavSource:
20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015., 2015Funding / projects:
- Development of traditional production of dry fermented sausages with protected designation of origin in order to obtain safe products of standard quality (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31032)
Collections
Institution/Community
Poljoprivredni fakultetTY - CONF AU - Tasić, Tatjana AU - Ikonić, Predrag AU - Živković, Dušan AU - Stajić, Slaviša AU - Pajin, Biljana AU - Lončarević, Ivana AU - Tomović, Vladimir AU - Jokanović, Marija AU - Skaljac, Snežana AU - Sojić, Branislav PY - 2015 UR - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5596 AB - U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama. C3 - 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. T1 - Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 ER -
@conference{ author = "Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Pajin, Biljana and Lončarević, Ivana and Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Skaljac, Snežana and Sojić, Branislav", year = "2015", abstract = "U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.", journal = "20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.", title = "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596" }
Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S., Pajin, B., Lončarević, I., Tomović, V., Jokanović, M., Skaljac, S.,& Sojić, B.. (2015). Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596
Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Pajin B, Lončarević I, Tomović V, Jokanović M, Skaljac S, Sojić B. Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. 2015;. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .
Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Pajin, Biljana, Lončarević, Ivana, Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Skaljac, Snežana, Sojić, Branislav, "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini" in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. (2015), https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .