Izvorni mliječni proizvodi kao organski proizvedena i geografski zaštićena hrana

Abstract

Proizvodnja hrane postaje sve raznovrsnija, teži se postizanju bolje ravnoteže u ponudi i potražnji na tržištu. Proizvodnja mliječnih proizvoda sa posebnim svojstvima može postati značajna za seosko stanovništvo naročito u udaljenim i na brdsko-planinskim područjima. U tim regionima razvila se već dugi niz godina specifična i kvalitetna prerada autohtonih mliječnih proizvoda. Prirodna hrana sa posebnim biološkim svojstvima mogu postati autohtoni mliječni proizvodi sa područja u kojima se zadržala izvorna poljoprivreda i prerada, jer se vjerovatno danas najbrže mogu prilagoditi uslovima organske poljoprivrede. Za postizanje takve proizvodnje potrebno je pripremiti normative za organizaciju organske proizvodnje stepenovanje vrijednosti autohtonih-izvornih mliječnih proizvoda, te izvršiti oznake geografske zaštite i zaštite oznake porijekla.