Senzorno ispitivanje prehrambenih proizvoda u funkciji kontrole kvaliteta
Apstrakt
Jedan od najvećih značaja primene senzorne analize ogleda se u otkrivanju i razumevanju razlika između prehrambenih proizvoda. Senzorno ispitivanje se često primenjuje u prehrambenoj industriji u različitim fazama razvoja proizvoda, kod utvrđivanja održivosti, kao alatka u procesu kontrole kvaliteta i drugim sličnim situacijama, kako bi se pridobile korisne informacije za različite potrebe.
Izvor:
Kvalitet i izvrsnost, 2012, 1, 9-10, 56-61Izdavač:
- FQCE – Fondacija za kulturu kvaliteta i izvrsnost, Beograd