Show simple item record

Sirevi sa dijetetskim i funkcionalnim svojstvima

dc.creatorPudja, Predrag
dc.creatorMiočinović, Jelena
dc.date.accessioned2020-12-17T19:32:05Z
dc.date.available2020-12-17T19:32:05Z
dc.date.issued2009
dc.identifier.issn0353-6564
dc.identifier.urihttp://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/2015
dc.description.abstractModern medicine indicates the strong importance of diet in the preservation and the improvement of people's health. Hence, during the last few decades, a substantial interest for the production of cheeses with dietetic and functional properties has been present. Current investigations on production of cheeses with reduced fat and salt content, as well as cheeses with probiotic bacteria and dietary fibre are shown. .en
dc.description.abstractSavremena kretanja u medicini ukazuju na značaj načina ishrane u očuvanju i poboljšanju zdravlja ljudi. S tim u vezi, poslednjih godina prisutno je izraženo interesovanje za sagledavanje mogućnosti proizvodnje sireva sa dijetetskim i funkcionalnim svojstvima. U radu su prikazana dosadašnja istraživanja o proizvodnji sireva sa smanjenim sadržajem masti i soli, kao i sireva sa probiotskim bakterijama i prehrambenim vlaknima koji pripadaju grupi proizvoda sa izraženim dijetetskim i funkcionalnim svojstvima. .sr
dc.publisherUniverzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd
dc.rightsopenAccess
dc.sourcePrehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
dc.subjectreduced fat cheesesen
dc.subjectcheeses with reduced salt contenten
dc.subjectprobiotic bacteriaen
dc.subjectdietary fibreen
dc.subjectsirevi sa smanjenim sadržajem mastisr
dc.subjectsirevi sa smanjenim sadržajem solisr
dc.subjectprobiotske bakterijesr
dc.subjectprehrambena vlaknasr
dc.titleCheeses with dietetic and functional propertiesen
dc.titleSirevi sa dijetetskim i funkcionalnim svojstvimasr
dc.typearticle
dc.rights.licenseARR
dc.citation.epage30
dc.citation.issue1-2
dc.citation.other20(1-2): 20-30
dc.citation.rankM52
dc.citation.spage20
dc.citation.volume20
dc.identifier.fulltexthttp://aspace.agrif.bg.ac.rs/bitstream/id/864/2012.pdf
dc.identifier.rcubconv_2901
dc.identifier.rcubhttps://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2015
dc.type.versionpublishedVersion


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record