The quality of fruits is often defined as the sum of the differently associated fruit properties - external and internal mechanical, physical, chemical, organoleptic, from which certain state and favourableness emanate in sense of meeting the technological and nutritive requirements of the fruit as food. The properties which contribute most to the quality of fruit are: sensuous, organoleptic - especially ratio of sugar and acid, flavour and its significance and chemical-biological - content of vitamins, microelements and enzymes, as well as absence of pesticide residues. The quality of fruit depends both on favourable characteristics of fruits for satisfying physiological needs of human organism, on the one hand, and causing a significant level of pleasant feeling while being used, on the other hand. Bearing in mind the increasing demands set by the customers and international quality standards, the paper deals with economic aspects of the quality concept of agricultural-alimentary pro...ducts, with special emphasize on fruit quality. .
Kvalitet voća se najčešće definiše kao suma različito povezanih svojstava plodova - spoljašnih i unutrašnjih, mehaničkih, fizičkih, hemijskih i organoleptičkih, iz kojih proističe određeno stanje i povoljnost u smislu zadovoljenja tehnoloških i nutritivnih vrednosti voća kao hrane. Svojstva koja najviše doprinose kvalitetu voća su: estetska, organoleptička - naročito odnos šećera i kiselina, arome i njena izraženost i hemijsko-biološka - sadržaj vitamina, mikroelemenata i enzima, kao i odsustvo štetnih supstanci rezidua pesticida. Znači, kvalitet voća je uslovljen prvenstveno povoljnošću plodova da što uspešnije zadovoljavaju fiziološke potrebe ljudskog organizma, uz istovremeno postizanje značajnog stepena prijatnosti pri njihovom neposrednom korišćenju. Polazeći od sve većih zahteva potrošača i međunarodnih standarda kvaliteta, u radu će biti sagledani ekonomski aspekti pojma kvaliteta poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, s posebnim osvrtom na kvalitet voća. .
TY - JOUR
AU - Milić, Dušan
AU - Sredojević, Zorica
AU - Vukoje, Veljko
PY - 2009
UR - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/1967
AB - The quality of fruits is often defined as the sum of the differently associated fruit properties - external and internal mechanical, physical, chemical, organoleptic, from which certain state and favourableness emanate in sense of meeting the technological and nutritive requirements of the fruit as food. The properties which contribute most to the quality of fruit are: sensuous, organoleptic - especially ratio of sugar and acid, flavour and its significance and chemical-biological - content of vitamins, microelements and enzymes, as well as absence of pesticide residues. The quality of fruit depends both on favourable characteristics of fruits for satisfying physiological needs of human organism, on the one hand, and causing a significant level of pleasant feeling while being used, on the other hand. Bearing in mind the increasing demands set by the customers and international quality standards, the paper deals with economic aspects of the quality concept of agricultural-alimentary products, with special emphasize on fruit quality. .
AB - Kvalitet voća se najčešće definiše kao suma različito povezanih svojstava plodova - spoljašnih i unutrašnjih, mehaničkih, fizičkih, hemijskih i organoleptičkih, iz kojih proističe određeno stanje i povoljnost u smislu zadovoljenja tehnoloških i nutritivnih vrednosti voća kao hrane. Svojstva koja najviše doprinose kvalitetu voća su: estetska, organoleptička - naročito odnos šećera i kiselina, arome i njena izraženost i hemijsko-biološka - sadržaj vitamina, mikroelemenata i enzima, kao i odsustvo štetnih supstanci rezidua pesticida. Znači, kvalitet voća je uslovljen prvenstveno povoljnošću plodova da što uspešnije zadovoljavaju fiziološke potrebe ljudskog organizma, uz istovremeno postizanje značajnog stepena prijatnosti pri njihovom neposrednom korišćenju. Polazeći od sve većih zahteva potrošača i međunarodnih standarda kvaliteta, u radu će biti sagledani ekonomski aspekti pojma kvaliteta poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, s posebnim osvrtom na kvalitet voća. .
PB - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
T2 - Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP
T1 - Economic determinants quality of fruits
T1 - Ekonomske determinante kvaliteta voća
EP - 90
IS - 1
SP - 88
VL - 13
UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1967
ER -
@article{
author = "Milić, Dušan and Sredojević, Zorica and Vukoje, Veljko",
year = "2009",
abstract = "The quality of fruits is often defined as the sum of the differently associated fruit properties - external and internal mechanical, physical, chemical, organoleptic, from which certain state and favourableness emanate in sense of meeting the technological and nutritive requirements of the fruit as food. The properties which contribute most to the quality of fruit are: sensuous, organoleptic - especially ratio of sugar and acid, flavour and its significance and chemical-biological - content of vitamins, microelements and enzymes, as well as absence of pesticide residues. The quality of fruit depends both on favourable characteristics of fruits for satisfying physiological needs of human organism, on the one hand, and causing a significant level of pleasant feeling while being used, on the other hand. Bearing in mind the increasing demands set by the customers and international quality standards, the paper deals with economic aspects of the quality concept of agricultural-alimentary products, with special emphasize on fruit quality. ., Kvalitet voća se najčešće definiše kao suma različito povezanih svojstava plodova - spoljašnih i unutrašnjih, mehaničkih, fizičkih, hemijskih i organoleptičkih, iz kojih proističe određeno stanje i povoljnost u smislu zadovoljenja tehnoloških i nutritivnih vrednosti voća kao hrane. Svojstva koja najviše doprinose kvalitetu voća su: estetska, organoleptička - naročito odnos šećera i kiselina, arome i njena izraženost i hemijsko-biološka - sadržaj vitamina, mikroelemenata i enzima, kao i odsustvo štetnih supstanci rezidua pesticida. Znači, kvalitet voća je uslovljen prvenstveno povoljnošću plodova da što uspešnije zadovoljavaju fiziološke potrebe ljudskog organizma, uz istovremeno postizanje značajnog stepena prijatnosti pri njihovom neposrednom korišćenju. Polazeći od sve većih zahteva potrošača i međunarodnih standarda kvaliteta, u radu će biti sagledani ekonomski aspekti pojma kvaliteta poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, s posebnim osvrtom na kvalitet voća. .",
publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad",
journal = "Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP",
title = "Economic determinants quality of fruits, Ekonomske determinante kvaliteta voća",
pages = "90-88",
number = "1",
volume = "13",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1967"
}
Milić, D., Sredojević, Z.,& Vukoje, V.. (2009). Economic determinants quality of fruits. in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP
Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 13(1), 88-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1967
Milić D, Sredojević Z, Vukoje V. Economic determinants quality of fruits. in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP. 2009;13(1):88-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1967 .
Milić, Dušan, Sredojević, Zorica, Vukoje, Veljko, "Economic determinants quality of fruits" in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, 13, no. 1 (2009):88-90,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1967 .
