TY  - JOUR
AU  - Baras, Josip K.
AU  - Maćej, Ognjen
AU  - Jovanović, Snežana
PY  - 2007
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/1611
AB  - Although negative effects of immoderate profitable development on the environment obtained global dimensions, industry keeps forming large amounts of harmfully, often toxic waste. Demands for processing waste to form which is not harmful for the environment, or complete waste destruction ("End of pipe" approach) did not give expected results, because it demanded significant investments in facilities and manipulation. Today this demand is replaced with cleaner production concept, which is accepted developed countries. This concept is based on sustainable development principles and strongly supported in EU. By maximal raw material and energy savings, recirculation or utilization of by-products, maximal reducing of toxic and harmful influences on people and environment, cleaner production should fulfill "benefit for all". In order to achieve this it is necessary to modernize technological processes and revitalize technological equipment. In this paper a review of present state is given and previous activities in cleaner production appliance in food industry are considered. Till nowadays a little has been done in introduction of cleaner production in food industry. Therefore this economic branch is still significant environment polluter.
AB  - Iako su negativni efekti neumerenog profitabilnog razvoja na životnu sredinu dobili globalne dimenzije, industrija i dalje nastavlja sa formiranjem velikih količina štetnog, a često i toksičnog otpada. Zahtevi da se štetni otpad obradi do oblika koji nije štetan za okolinu ili potpuno uništi (eng. "End of pipe" pristup) nije dao rezultate koji su očekivani, jer je zahtevao značajna ulaganja u postrojenja i njihov rad. Taj zahtev danas je zamenjen konceptom čistije proizvodnje koji je prihvaćen u zemljama razvijenog sveta, snažno podržan u EU, a baziran je na principima održivog razvoja. Čistijom proizvodnjom treba da se ostvari "korist za sve" maksimalnim uštedama sirovina i energije, recirkulisanjom pratećih proizvoda ili njihovim korišćenjem kao sekundarnih sirovina, maksimalnim smanjenjem toksičnih i štetnih uticaja na ljude i okolinu. Zato je u industrijskim pogonima potrebno izvršiti modernizaciju tehnoloških procesa i revitalizaciju tehnološke opreme. U radu je dat pregled sadašnjeg stanja i razmotrene su dosadašnje aktivnosti na planu primene "čistije proizvodnje" u prehrambenoj industriji. Konstatovano je da je u prehrambenoj industriji u celosti do danas malo učinjeno na planu uvođenja "čistije proizvodnje", zbog čega je ova privredna oblast i dalje značajan zagađivač životne sredine.
PB  - Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
T2  - Savremena poljoprivreda
T1  - Introduction of cleaner production strategy in food industry
T1  - Strategija uvođenja čistije proizvodnje u prehrambenoj industriji
EP  - 170
IS  - 5
SP  - 164
VL  - 56
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1611
ER  - 

@article{
author = "Baras, Josip K. and Maćej, Ognjen and Jovanović, Snežana",
year = "2007",
abstract = "Although negative effects of immoderate profitable development on the environment obtained global dimensions, industry keeps forming large amounts of harmfully, often toxic waste. Demands for processing waste to form which is not harmful for the environment, or complete waste destruction ("End of pipe" approach) did not give expected results, because it demanded significant investments in facilities and manipulation. Today this demand is replaced with cleaner production concept, which is accepted developed countries. This concept is based on sustainable development principles and strongly supported in EU. By maximal raw material and energy savings, recirculation or utilization of by-products, maximal reducing of toxic and harmful influences on people and environment, cleaner production should fulfill "benefit for all". In order to achieve this it is necessary to modernize technological processes and revitalize technological equipment. In this paper a review of present state is given and previous activities in cleaner production appliance in food industry are considered. Till nowadays a little has been done in introduction of cleaner production in food industry. Therefore this economic branch is still significant environment polluter., Iako su negativni efekti neumerenog profitabilnog razvoja na životnu sredinu dobili globalne dimenzije, industrija i dalje nastavlja sa formiranjem velikih količina štetnog, a često i toksičnog otpada. Zahtevi da se štetni otpad obradi do oblika koji nije štetan za okolinu ili potpuno uništi (eng. "End of pipe" pristup) nije dao rezultate koji su očekivani, jer je zahtevao značajna ulaganja u postrojenja i njihov rad. Taj zahtev danas je zamenjen konceptom čistije proizvodnje koji je prihvaćen u zemljama razvijenog sveta, snažno podržan u EU, a baziran je na principima održivog razvoja. Čistijom proizvodnjom treba da se ostvari "korist za sve" maksimalnim uštedama sirovina i energije, recirkulisanjom pratećih proizvoda ili njihovim korišćenjem kao sekundarnih sirovina, maksimalnim smanjenjem toksičnih i štetnih uticaja na ljude i okolinu. Zato je u industrijskim pogonima potrebno izvršiti modernizaciju tehnoloških procesa i revitalizaciju tehnološke opreme. U radu je dat pregled sadašnjeg stanja i razmotrene su dosadašnje aktivnosti na planu primene "čistije proizvodnje" u prehrambenoj industriji. Konstatovano je da je u prehrambenoj industriji u celosti do danas malo učinjeno na planu uvođenja "čistije proizvodnje", zbog čega je ova privredna oblast i dalje značajan zagađivač životne sredine.",
publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad",
journal = "Savremena poljoprivreda",
title = "Introduction of cleaner production strategy in food industry, Strategija uvođenja čistije proizvodnje u prehrambenoj industriji",
pages = "170-164",
number = "5",
volume = "56",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1611"
}

Baras, J. K., Maćej, O.,& Jovanović, S.. (2007). Introduction of cleaner production strategy in food industry. in Savremena poljoprivreda
Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad., 56(5), 164-170.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1611

Baras JK, Maćej O, Jovanović S. Introduction of cleaner production strategy in food industry. in Savremena poljoprivreda. 2007;56(5):164-170.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1611 .

Baras, Josip K., Maćej, Ognjen, Jovanović, Snežana, "Introduction of cleaner production strategy in food industry" in Savremena poljoprivreda, 56, no. 5 (2007):164-170,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1611 .

TY  - JOUR
AU  - Baras, Josip K.
AU  - Jovanović, Snežana
PY  - 2006
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/1261
AB  - The problem of pollution and wastewater creation from dairy plants has not been adequately researched in our scientific journals. Problems of wastewater origin and purification were mostly considered. However, modern principles of sustainable development initiate wide aspect of environmental protection. In this way environmental protection becomes component of technological production process which leads to final goal, technology without waste. Sustainable development implies maximum rationalization of consumption of all natural resources, along with maximum recycling or processing in new technological procedures of all byproducts. It demands detail analysis of technological processes, whose goal is to establish critical phases for wastewater origin, prevention and reduction. In this paper, basic principles of production rationalization in dairy industry by applied methodology of critical points determination, waste material origination, waste prevention methods, as well as recycling possibility or waste processing were considered. Also, characteristic data of water consumption, wastewater origin and characteristics are given in this paper. Basic principles of water management and ways of overcoming wastewater problems were also considered.
AB  - Problematici nastajanja i zagađivanja otpadnih voda u industriji mleka u domaćoj literaturi nije poklonjena zadovoljavajuća pažnja. Uglavnom su razmatrani problemi nastajanja i prećišćavanja otpadnih voda. Međutim savremeni principi održivog razvoja uvode širi aspekt zaštite životne sredine, kojim ona postaje sastavni deo tehnološkog postupka i koji vodi konačnom cilju, tehnologiji bez otpada. Održiv razvoj podrazumeva maksimalnu racionalizaciju potrošnje svih prirodnih resursa i maksimalnu reciklažu ili preradu u novim tehnološkim postupcima svih pratećih proizvoda. To zahteva detaljnu analizu tehnoloških postupaka s ciljem utvrđivanja kritičnih faza za nastajanje otpadnih proizvoda i sprovođenje mera radi sprečavanja ili smanjenja nastajanja otpada. Poštujući principe održivog razvoja, u ovom radu su razmotreni osnovni principi racionalizacije proizvodnje u industriji mleka primenom metodologije određivanja kritičnih tačaka nastajanja otpadnih materija, načina sprečavanja nastajanja otpada, kao i mogućnosti reciklaže ili prerade otpada, koji se ne može izbeći. U radu su takođe dati karakteristični podaci o potrošnji vode, nastajanju i karakteristikama otpadnih voda. Razmotreni su osnovni principi upravljanja vodom i načinima rešavanja problema otpadnih voda.
PB  - Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd
T2  - Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
T1  - Wastewater from dairy plants
T1  - Otpadne vode industrije mleka
EP  - 38
IS  - 1-2
SP  - 29
VL  - 17
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1261
ER  - 

@article{
author = "Baras, Josip K. and Jovanović, Snežana",
year = "2006",
abstract = "The problem of pollution and wastewater creation from dairy plants has not been adequately researched in our scientific journals. Problems of wastewater origin and purification were mostly considered. However, modern principles of sustainable development initiate wide aspect of environmental protection. In this way environmental protection becomes component of technological production process which leads to final goal, technology without waste. Sustainable development implies maximum rationalization of consumption of all natural resources, along with maximum recycling or processing in new technological procedures of all byproducts. It demands detail analysis of technological processes, whose goal is to establish critical phases for wastewater origin, prevention and reduction. In this paper, basic principles of production rationalization in dairy industry by applied methodology of critical points determination, waste material origination, waste prevention methods, as well as recycling possibility or waste processing were considered. Also, characteristic data of water consumption, wastewater origin and characteristics are given in this paper. Basic principles of water management and ways of overcoming wastewater problems were also considered., Problematici nastajanja i zagađivanja otpadnih voda u industriji mleka u domaćoj literaturi nije poklonjena zadovoljavajuća pažnja. Uglavnom su razmatrani problemi nastajanja i prećišćavanja otpadnih voda. Međutim savremeni principi održivog razvoja uvode širi aspekt zaštite životne sredine, kojim ona postaje sastavni deo tehnološkog postupka i koji vodi konačnom cilju, tehnologiji bez otpada. Održiv razvoj podrazumeva maksimalnu racionalizaciju potrošnje svih prirodnih resursa i maksimalnu reciklažu ili preradu u novim tehnološkim postupcima svih pratećih proizvoda. To zahteva detaljnu analizu tehnoloških postupaka s ciljem utvrđivanja kritičnih faza za nastajanje otpadnih proizvoda i sprovođenje mera radi sprečavanja ili smanjenja nastajanja otpada. Poštujući principe održivog razvoja, u ovom radu su razmotreni osnovni principi racionalizacije proizvodnje u industriji mleka primenom metodologije određivanja kritičnih tačaka nastajanja otpadnih materija, načina sprečavanja nastajanja otpada, kao i mogućnosti reciklaže ili prerade otpada, koji se ne može izbeći. U radu su takođe dati karakteristični podaci o potrošnji vode, nastajanju i karakteristikama otpadnih voda. Razmotreni su osnovni principi upravljanja vodom i načinima rešavanja problema otpadnih voda.",
publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd",
journal = "Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi",
title = "Wastewater from dairy plants, Otpadne vode industrije mleka",
pages = "38-29",
number = "1-2",
volume = "17",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1261"
}

Baras, J. K.,& Jovanović, S.. (2006). Wastewater from dairy plants. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd., 17(1-2), 29-38.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1261

Baras JK, Jovanović S. Wastewater from dairy plants. in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi. 2006;17(1-2):29-38.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1261 .

Baras, Josip K., Jovanović, Snežana, "Wastewater from dairy plants" in Prehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi, 17, no. 1-2 (2006):29-38,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1261 .