TY  - CONF
AU  - Tasić, Tatjana
AU  - Ikonić, Predrag
AU  - Živković, Dušan
AU  - Stajić, Slaviša
AU  - Pajin, Biljana
AU  - Lončarević, Ivana
AU  - Tomović, Vladimir
AU  - Jokanović, Marija
AU  - Skaljac, Snežana
AU  - Sojić, Branislav
PY  - 2015
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5596
AB  - U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
C3  - 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.
T1  - Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596
ER  - 

@conference{
author = "Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Pajin, Biljana and Lončarević, Ivana and Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Skaljac, Snežana and Sojić, Branislav",
year = "2015",
abstract = "U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) pet čistih rasa svinja: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Ukupno, prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim mišićima SM i LTL (n=1158) je bio: 75.68, 21.73, 1.36 i 1.14, respektivno. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje sličan sadržaj vlage, proteina, masti i pepela u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.",
journal = "20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.",
title = "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596"
}

Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S., Pajin, B., Lončarević, I., Tomović, V., Jokanović, M., Skaljac, S.,& Sojić, B.. (2015). Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015..
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596

Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Pajin B, Lončarević I, Tomović V, Jokanović M, Skaljac S, Sojić B. Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. 2015;.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .

Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Pajin, Biljana, Lončarević, Ivana, Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Skaljac, Snežana, Sojić, Branislav, "Hemijski sastav M. Semimembranosus i M. Longissimus Thoracis et Lumborum svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini" in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. (2015),
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5596 .

TY  - CONF
AU  - Tomović, Vladimir
AU  - Jokanović, Marija
AU  - Skaljac, Snežana
AU  - Sojić, Branislav
AU  - Tasić, Tatjana
AU  - Ikonić, Predrag
AU  - Živković, Dušan
AU  - Stajić, Slaviša
AU  - Pajin, Biljana
AU  - Lončarević, Ivana
PY  - 2015
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5595
AB  - In this paper the content of moisture, protein, total fat and total ash in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from five purebred pigs: Large White (n=118), Landrace (n=116), Duroc (n=112), Hampshire (n=112) and Pietrain (n=121), reared in Vojvodina was determined. Components of proximate composition were determined by ISO methods. Overall, the average content (g/100g) of moisture, protein, total fat and total ash in all the SM and LTL (n=1158) was: 75.68, 21.73, 1.36 and 1.14, respectively. The Vojvodian pork showed same moisture, protein, total fat and total ash content compared with the values found in other countries.
AB  - U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u jetrama i bubrezima svinja pet čistih rasa: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Rasa svinja ne utiče značajno (P>0.05), dok vrsta iznutrice utiče značajno (P lt 0.05; P lt 0.001) na sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela. Prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim jetrama (n=579) je bio: 71.05, 21.34, 3.24 i 1.48, dok je u svim ispitanim bubrezima (n=579) bio: 79.43, 16.16, 3.13 i 1.20, respektivno.
C3  - 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.
T1  - Proximate Composition of M. Semimembranosus and M. Longissimus Thoracis Et Lumborum From Five Purebred Pigs Produced In Vojvodina
T1  - Hemijski sastav jetri i bubrega svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5595
ER  - 

@conference{
author = "Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Skaljac, Snežana and Sojić, Branislav and Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Pajin, Biljana and Lončarević, Ivana",
year = "2015",
abstract = "In this paper the content of moisture, protein, total fat and total ash in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from five purebred pigs: Large White (n=118), Landrace (n=116), Duroc (n=112), Hampshire (n=112) and Pietrain (n=121), reared in Vojvodina was determined. Components of proximate composition were determined by ISO methods. Overall, the average content (g/100g) of moisture, protein, total fat and total ash in all the SM and LTL (n=1158) was: 75.68, 21.73, 1.36 and 1.14, respectively. The Vojvodian pork showed same moisture, protein, total fat and total ash content compared with the values found in other countries., U ovom radu utvrđen je sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u jetrama i bubrezima svinja pet čistih rasa: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Osnovni hemijski sastav određen je ISO metodama. Rasa svinja ne utiče značajno (P>0.05), dok vrsta iznutrice utiče značajno (P lt 0.05; P lt 0.001) na sadržaj vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela. Prosečan sadržaj (g/100g) vlage, proteina, ukupne masti i ukupnog pepela u svim ispitanim jetrama (n=579) je bio: 71.05, 21.34, 3.24 i 1.48, dok je u svim ispitanim bubrezima (n=579) bio: 79.43, 16.16, 3.13 i 1.20, respektivno.",
journal = "20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.",
title = "Proximate Composition of M. Semimembranosus and M. Longissimus Thoracis Et Lumborum From Five Purebred Pigs Produced In Vojvodina, Hemijski sastav jetri i bubrega svinja pet čistih rasa odgajanih u Vojvodini",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5595"
}

Tomović, V., Jokanović, M., Skaljac, S., Sojić, B., Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S., Pajin, B.,& Lončarević, I.. (2015). Proximate Composition of M. Semimembranosus and M. Longissimus Thoracis Et Lumborum From Five Purebred Pigs Produced In Vojvodina. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015..
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5595

Tomović V, Jokanović M, Skaljac S, Sojić B, Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Pajin B, Lončarević I. Proximate Composition of M. Semimembranosus and M. Longissimus Thoracis Et Lumborum From Five Purebred Pigs Produced In Vojvodina. in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015.. 2015;.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5595 .

Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Skaljac, Snežana, Sojić, Branislav, Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Pajin, Biljana, Lončarević, Ivana, "Proximate Composition of M. Semimembranosus and M. Longissimus Thoracis Et Lumborum From Five Purebred Pigs Produced In Vojvodina" in 20. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem, Čačak, 13.- 14. 03. 2015. (2015),
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_5595 .

TY  - JOUR
AU  - Tomović, Vladimir
AU  - Jokanović, Marija
AU  - Kevrešan, Žarko
AU  - Škaljac, Snežana
AU  - Šojić, Branislav
AU  - Tasić, Tatjana
AU  - Ikonić, Predrag
AU  - Živković, Dušan
AU  - Stajić, Slaviša
AU  - Hromiš, Nevena
PY  - 2015
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/3955
AB  - The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries.
AB  - Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
PB  - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
T2  - Journal on Processing and Energy in Agriculture
T1  - Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina
T1  - Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini
EP  - 90
IS  - 2
SP  - 87
VL  - 19
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955
ER  - 

@article{
author = "Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Kevrešan, Žarko and Škaljac, Snežana and Šojić, Branislav and Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Hromiš, Nevena",
year = "2015",
abstract = "The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries., Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.",
publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad",
journal = "Journal on Processing and Energy in Agriculture",
title = "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina, Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini",
pages = "90-87",
number = "2",
volume = "19",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955"
}

Tomović, V., Jokanović, M., Kevrešan, Ž., Škaljac, S., Šojić, B., Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S.,& Hromiš, N.. (2015). Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture
Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 19(2), 87-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955

Tomović V, Jokanović M, Kevrešan Ž, Škaljac S, Šojić B, Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Hromiš N. Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture. 2015;19(2):87-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .

Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Kevrešan, Žarko, Škaljac, Snežana, Šojić, Branislav, Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Hromiš, Nevena, "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina" in Journal on Processing and Energy in Agriculture, 19, no. 2 (2015):87-90,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .

TY  - JOUR
AU  - Jokanović, Marija
AU  - Tomović, Vladimir
AU  - Škaljac, Snežana
AU  - Šojić, Branislav
AU  - Tasić, Tatjana
AU  - Ikonić, Predrag
AU  - Živković, Dušan
AU  - Stajić, Slaviša
AU  - Pajin, Biljana
AU  - Lončarević, Ivana
PY  - 2015
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/3954
AB  - Sensory evaluation of colour and marbling of M. semimembranosus (SM) and M.   longissimus thoracis et lumborum (LTL) from five purebred pigs produced in   Vojvodina (Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain) was   performed. Colour was evaluated by the panellists with 6-point colour score   cards (1-pale pinkish-gray to white; 6-dark purplish-red). Marbling was   evaluated by the panellists with7-point marbling score cards (1-devoid,   6-moderate/10-abundant).The differences in the colour and in the marbling of   the SM muscles and of the LTL muscles among the five purebred pigs were not   significant (P>0.05). A darker colour was obtained for SM muscles than for   LTL muscles for all five purebred pigs, with a significant differences for   Durok (P=0.018) and Pietrain (P=0.002). The type of the muscles had no   significant effect on marbling (P>0.05). The Vojvodian pork meat showed   lighter colour than optimum for pork. According to average marbling scores   fat content in pork produced in Vojvodina was less than 2 %.
AB  - Senzorski kvalitet mesa se smatra jednim od najvažnijih faktora kvaliteta jer   utiče na odluku za ponovnu kupovinu od strane potrošača. M. semimembranosus   (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski   najznačajnija mišića na trupu svinja. Boja i mramoriranost su ispitivani na   SM i LTL mišićima svinja rasa: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok   (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Uzorci za   određivanje boje i mramoriranosti uzeti su iz centralnog dela svakog mišića   (tri odreska), upravno na dužu osu mišića; minimalna debljina uzoraka bila   je 2,5 cm. Boja je ocenjena korišćenjem skale u boji (karti) od 1 do 6   (1-bledo-ružičasto-siva do bela; 6-tamno purpurno-crvena). Mramoriranost je   ocenjena korišćenjem skale u boji (karti) od 1 do 6 (10) (1-bez   mramoriranosti; 6-umerena/10-oblina). Razlike u boji i mramoriranosti mišića   SM kao i mišića LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne   (P>0,05). Tamnija boja mišića SM u odnosu na mišiće LTL utvrđena je kod svih   pet čistih rasa svinja, sa značajnom razlikom kod Duroka (P=0,018) i   Pietrena (P=0,002). Ukupno, boja mišića SM i LTLje ocenjena prosečnim   ocenama 2,48 i 2,19, redom, sa značajnom razlikom (P lt 0,001). Tip mišića nije   imao značajan uticaj na mramoriranost (P>0,05). Ukupno, mramoriranost mišića   SM i LTL je ocenjena prose;nim ocenama 1,78 i 1,6, redom. Svinjsko meso   proizvedeno u Vojvodini ima svetliju boju od optimalne. Na osnovu prosečnih   ocena za mramoriranost može se zaključiti da je sadržaj masti u svinjskom   mesu proizvedenom u Vojvodini manji od 2%. PR Research was financially supported by the Ministry of Education, Science and Technological Development, Republic of Serbia, project No TR31032. These results are part of the project No 114-451-1016/2014 which is financially supported by the Provincial Secretariat for Science and Technological Development, Autonomous Province of Vojvodina, Republic of Serbia.
PB  - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
T2  - Journal on Processing and Energy in Agriculture
T1  - Colour and marbling of M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina
T1  - Boja i mramoriranost M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja odgajanih u Vojvodini
EP  - 51
IS  - 1
SP  - 48
VL  - 19
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3954
ER  - 

@article{
author = "Jokanović, Marija and Tomović, Vladimir and Škaljac, Snežana and Šojić, Branislav and Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Pajin, Biljana and Lončarević, Ivana",
year = "2015",
abstract = "Sensory evaluation of colour and marbling of M. semimembranosus (SM) and M.   longissimus thoracis et lumborum (LTL) from five purebred pigs produced in   Vojvodina (Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain) was   performed. Colour was evaluated by the panellists with 6-point colour score   cards (1-pale pinkish-gray to white; 6-dark purplish-red). Marbling was   evaluated by the panellists with7-point marbling score cards (1-devoid,   6-moderate/10-abundant).The differences in the colour and in the marbling of   the SM muscles and of the LTL muscles among the five purebred pigs were not   significant (P>0.05). A darker colour was obtained for SM muscles than for   LTL muscles for all five purebred pigs, with a significant differences for   Durok (P=0.018) and Pietrain (P=0.002). The type of the muscles had no   significant effect on marbling (P>0.05). The Vojvodian pork meat showed   lighter colour than optimum for pork. According to average marbling scores   fat content in pork produced in Vojvodina was less than 2 %., Senzorski kvalitet mesa se smatra jednim od najvažnijih faktora kvaliteta jer   utiče na odluku za ponovnu kupovinu od strane potrošača. M. semimembranosus   (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski   najznačajnija mišića na trupu svinja. Boja i mramoriranost su ispitivani na   SM i LTL mišićima svinja rasa: Velika Bela (n=118), Landras (n=116), Durok   (n=112), Hempšir (n=112) i Pietren (n=121), odgajanih u Vojvodini. Uzorci za   određivanje boje i mramoriranosti uzeti su iz centralnog dela svakog mišića   (tri odreska), upravno na dužu osu mišića; minimalna debljina uzoraka bila   je 2,5 cm. Boja je ocenjena korišćenjem skale u boji (karti) od 1 do 6   (1-bledo-ružičasto-siva do bela; 6-tamno purpurno-crvena). Mramoriranost je   ocenjena korišćenjem skale u boji (karti) od 1 do 6 (10) (1-bez   mramoriranosti; 6-umerena/10-oblina). Razlike u boji i mramoriranosti mišića   SM kao i mišića LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne   (P>0,05). Tamnija boja mišića SM u odnosu na mišiće LTL utvrđena je kod svih   pet čistih rasa svinja, sa značajnom razlikom kod Duroka (P=0,018) i   Pietrena (P=0,002). Ukupno, boja mišića SM i LTLje ocenjena prosečnim   ocenama 2,48 i 2,19, redom, sa značajnom razlikom (P lt 0,001). Tip mišića nije   imao značajan uticaj na mramoriranost (P>0,05). Ukupno, mramoriranost mišića   SM i LTL je ocenjena prose;nim ocenama 1,78 i 1,6, redom. Svinjsko meso   proizvedeno u Vojvodini ima svetliju boju od optimalne. Na osnovu prosečnih   ocena za mramoriranost može se zaključiti da je sadržaj masti u svinjskom   mesu proizvedenom u Vojvodini manji od 2%. PR Research was financially supported by the Ministry of Education, Science and Technological Development, Republic of Serbia, project No TR31032. These results are part of the project No 114-451-1016/2014 which is financially supported by the Provincial Secretariat for Science and Technological Development, Autonomous Province of Vojvodina, Republic of Serbia.",
publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad",
journal = "Journal on Processing and Energy in Agriculture",
title = "Colour and marbling of M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina, Boja i mramoriranost M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja odgajanih u Vojvodini",
pages = "51-48",
number = "1",
volume = "19",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3954"
}

Jokanović, M., Tomović, V., Škaljac, S., Šojić, B., Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S., Pajin, B.,& Lončarević, I.. (2015). Colour and marbling of M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture
Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 19(1), 48-51.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3954

Jokanović M, Tomović V, Škaljac S, Šojić B, Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Pajin B, Lončarević I. Colour and marbling of M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture. 2015;19(1):48-51.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3954 .

Jokanović, Marija, Tomović, Vladimir, Škaljac, Snežana, Šojić, Branislav, Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Pajin, Biljana, Lončarević, Ivana, "Colour and marbling of M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina" in Journal on Processing and Energy in Agriculture, 19, no. 1 (2015):48-51,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3954 .