TY  - JOUR
AU  - Tomović, Vladimir
AU  - Jokanović, Marija
AU  - Kevrešan, Žarko
AU  - Škaljac, Snežana
AU  - Šojić, Branislav
AU  - Tasić, Tatjana
AU  - Ikonić, Predrag
AU  - Živković, Dušan
AU  - Stajić, Slaviša
AU  - Hromiš, Nevena
PY  - 2015
UR  - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/3955
AB  - The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries.
AB  - Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
PB  - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
T2  - Journal on Processing and Energy in Agriculture
T1  - Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina
T1  - Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini
EP  - 90
IS  - 2
SP  - 87
VL  - 19
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955
ER  - 

@article{
author = "Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Kevrešan, Žarko and Škaljac, Snežana and Šojić, Branislav and Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Hromiš, Nevena",
year = "2015",
abstract = "The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries., Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.",
publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad",
journal = "Journal on Processing and Energy in Agriculture",
title = "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina, Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini",
pages = "90-87",
number = "2",
volume = "19",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955"
}

Tomović, V., Jokanović, M., Kevrešan, Ž., Škaljac, S., Šojić, B., Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S.,& Hromiš, N.. (2015). Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture
Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 19(2), 87-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955

Tomović V, Jokanović M, Kevrešan Ž, Škaljac S, Šojić B, Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Hromiš N. Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture. 2015;19(2):87-90.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .

Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Kevrešan, Žarko, Škaljac, Snežana, Šojić, Branislav, Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Hromiš, Nevena, "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina" in Journal on Processing and Energy in Agriculture, 19, no. 2 (2015):87-90,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .