Приказ основних података о документу
Autohthonous production technology of Sjenica cheese at Sjenica-Pešter plateau region
Tehnologija autohtone izrade Sjeničkog sira na širem području Sjeničko-Pešterske visoravni
dc.creator | Maćej, Ognjen | |
dc.creator | Jovanović, Snežana | |
dc.creator | Dozet, Natalija | |
dc.creator | Seratlić, Sanja V. | |
dc.creator | Vučić, Tanja | |
dc.creator | Savić, Željko M. | |
dc.date.accessioned | 2020-12-17T18:20:18Z | |
dc.date.available | 2020-12-17T18:20:18Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.identifier.issn | 1451-1541 | |
dc.identifier.uri | http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/816 | |
dc.description.abstract | Beli sirevi u salamuri čine veliku grupu sireva koje odlikuje zrenje u salamuri. Opšte karakteristike ovih sireva su kiselo testo, slan ukus zatvorena, monolitna tekstura sirnog testa.Na brdsko planinskom području Republike Srbije i Crne Gore ovi sirevi se izrađuju autohtonom tehnologijom i nose različite nazive (Zlatarski, Zlatiborski, Homoljski itd). Jedan od najznačajnijih predstavnika autohtonih belih sireva u salamuri je Sjenički sir koji se proizvodi od ovčijeg mleka. Proizvodi se autohtonom tehnologijom na planinskim visoravnima koje okružuju Sjenicu, kao i na područjima opština Novi Pazar, Tutin i Prijepolje. Proizvodnja ovog sira raširena je i na nekim područjima Crne Gore (Bihor, Korita, Bijelo Polje, Rožaj) gde nosi naziv Polimsko-sjenički sir. | sr |
dc.publisher | Univerzitet u Beogradu - Poljoprivredni fakultet, Beograd i Poslovno udruženje za stočarstvo - grupacija za mlekarstvo, Beograd | |
dc.rights | openAccess | |
dc.source | Mlekarstvo | |
dc.subject | autohtona prerada mleka | sr |
dc.subject | Sjenički sir | sr |
dc.subject | ovčije mleko | sr |
dc.subject | beli sirevi u salamuri | sr |
dc.title | Autohthonous production technology of Sjenica cheese at Sjenica-Pešter plateau region | en |
dc.title | Tehnologija autohtone izrade Sjeničkog sira na širem području Sjeničko-Pešterske visoravni | sr |
dc.type | article | |
dc.rights.license | ARR | |
dc.citation.epage | 933 | |
dc.citation.issue | 27 | |
dc.citation.other | 3(27): 931-933 | |
dc.citation.spage | 931 | |
dc.citation.volume | 3 | |
dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_816 | |
dc.type.version | publishedVersion |
Документи
Датотеке | Величина | Формат | Преглед |
---|---|---|---|
Уз овај запис нема датотека. |