Comparison of m. semitendinosus morphometry and structure in gilts and barrows at market age

Abstract

The aim of this paper was to investigate the differences in morphometric characteristics and histological structure of m. semitendinosus, between gilts and barrows of German Landrace breed at the end of the fattening period. Morphometric characteristics (weight, length, diameter and cross sectional area) of m. semitendinosus were not significantly different, while gender as a factor influenced the histological properties of this muscle. A very high statistical difference (p lt 0.01) in the total number of muscle fibers in m. semitendinosus was determined, with gilts having a higher total fiber number. The cross sectional area of fast twitch oxidative (FTO) fibers was significantly higher (p lt 0.05) in barrows. Gender did not affect the distribution of different fiber types: in both gender, the most present fiber types (48-52 %) were fast twitch glycolitic (FTG), FTO fibers represented 27-30 % of the total fiber number, while slow twitch oxidative fibers (STO) were the least represented (≈ 20 %).

Cilj ovog rada je bio da se ispita postojanje razlika u morfometrijskim osobinama i strukturi m.semitendinosus, između ženki i kastriranih mužjaka svinja Nemačkog landrasa, na kraju tova. Morfometrijske osobine (masa, dužina, obim i površina poprečnog preseka) m. semitendinosus, nisu bile statistički značajno različite između polova. Histološka analiza strukture mišića je pokazala da postoje neke razlike između polova. Ukupan broj mišićnih vlakana u m. semitendinosus bio je veoma značajno (p lt 0.01) veći kod ženki nego kod kastriranih mužjaka. Površina poprečnog preseka FTO vlakana bila statistički značajno veća (p lt 0.05) kod kastriranih mužjaka nego kod ženki. Procentualni udeo (zastupljenoost) tipova mišićnih vlakana u m.semitendinosus, se nije značajno razlikovao između polova. Kod oba pola najveći udeo (oko polovinu od svih tipova vlakana) su imala bela brzo kontrahujuća glikolitička (FTG) vlakana (48-52 %). Od crvenih, oksidativnih vlakana najmanji udeo (20.23-20.68 %) su imala sporo kontrahujuća (STO) vlakna dok su brzo kontrahujuća (FTO) vlakna bila zastupljena u većem procentu (27-30 %).