Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina
Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini
2015
Аутори
Tomović, VladimirJokanović, Marija
Kevrešan, Žarko
Škaljac, Snežana
Šojić, Branislav
Tasić, Tatjana
Ikonić, Predrag
Živković, Dušan
Stajić, Slaviša
Hromiš, Nevena
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries.
Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odg...ajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.
Кључне речи:
pigs / macro minerals / M. semimembranosus / M. longissimus thoracis et lumborum / svinje / makrominerali / M. semimembranosus / M. longissimus thoracis et lumborumИзвор:
Journal on Processing and Energy in Agriculture, 2015, 19, 2, 87-90Издавач:
- Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
Финансирање / пројекти:
- Развој традиционалних технологија производње ферментисаних сувих кобасица са ознаком географског порекла у циљу добијања безбедних производа стандардног квалитета (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31032)
Институција/група
Poljoprivredni fakultetTY - JOUR AU - Tomović, Vladimir AU - Jokanović, Marija AU - Kevrešan, Žarko AU - Škaljac, Snežana AU - Šojić, Branislav AU - Tasić, Tatjana AU - Ikonić, Predrag AU - Živković, Dušan AU - Stajić, Slaviša AU - Hromiš, Nevena PY - 2015 UR - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/3955 AB - The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries. AB - Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama. PB - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad T2 - Journal on Processing and Energy in Agriculture T1 - Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina T1 - Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini EP - 90 IS - 2 SP - 87 VL - 19 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 ER -
@article{ author = "Tomović, Vladimir and Jokanović, Marija and Kevrešan, Žarko and Škaljac, Snežana and Šojić, Branislav and Tasić, Tatjana and Ikonić, Predrag and Živković, Dušan and Stajić, Slaviša and Hromiš, Nevena", year = "2015", abstract = "The contents of phosphorus, potassium, sodium, magnesium and calcium were investigated in the M. semimembranosus (SM) and M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) from Large White, Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain pigs, produced in Vojvodina. Phosphorous was determined by the standard spectrophotometric method. Metals were determined by the flame atomic absorption spectrometry after mineralization of samples by dry ashing. The differences in the content of all investigated macro minerals in the SM muscles and in the LTL muscles among the five purebred pigs were not significant (P>0.05). The type of the muscles had no significant effect (P>0.05) on the macro mineral content, except on P (P=0.011) content for Landrace, and on K (P=0.026) and Mg (P=0.019) content for Large White. The Vojvodian pork showed slightly higher Ca content and slightly lower K content compared with the values found in other countries., Glavni izvori varijabilnosti nutritivnog sastava mesa su velika raznolikost zemljišta i klimatskih uslova (geografska varijabilnost), sezona, fiziološko stanje i starost životinje, kao i vrsta i rasa. U komercijalnoj proizvodnji mesa u Vojvodini dominantno se koristi pet čistih rasa svinja (Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren) i njihovi hibridi. Nutritivni faktori kvaliteta mesa uključuju: proteine i njihov sastav, masti i njihov sastav, vitamine, minerale, iskorišćenje, svarljivost i biološku vrednost. Minerali su obično podeljeni u dve grupe - makrominerali (kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor) i mikrominerali (hrom, kobalt, bakar, jod, gvožđe, mangan, molibden, selen, zink). M. semimembranosus (SM) i M. longissimus thoracis et lumborum (LTL) su dva ekonomski najznačajnija mišića na trupu svinja. Sadržaj fosfora, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i kalcijuma je ispitan u SM i LTL mišićima svinja Velika Bela, Landras, Durok, Hempšir i Pietren, koje su odgajane u Vojvodini. Fosfor je određen standardnom spektrofotometrijskom metodom. Metali su određeni plamenom atomskom apsorpcionom spektrometrijom nakon suvog spaljivanja uzoraka. Razlike u sadržajima svih ispitanih makrominerala u mišićima SM kao i u mišićima LTL između pet čistih rasa svinja nisu bile značajne (P>0,05). Tip mišića nema značajan (P>0,05) uticaj na sadržaj makrominerala, osim na sadržaj P (P=0,011) kod svinja rase Landras i na sadržaj K (P=0,026) i Mg (P=0,019) kod svinja rase Velika Bela. Svinjsko meso proizvedeno u Vojvodini pokazuje nešto veći sadržaj Ca i nešto manji sadržaj K u poređenju sa sadržajima utvrđenim u drugim zemljama.", publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad", journal = "Journal on Processing and Energy in Agriculture", title = "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina, Sadržaj makrominerala u M. semimembranosus i M. longissimus thoracis et lumborum pet čistih rasa svinja ogdajanih u Vojvodini", pages = "90-87", number = "2", volume = "19", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955" }
Tomović, V., Jokanović, M., Kevrešan, Ž., Škaljac, S., Šojić, B., Tasić, T., Ikonić, P., Živković, D., Stajić, S.,& Hromiš, N.. (2015). Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 19(2), 87-90. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955
Tomović V, Jokanović M, Kevrešan Ž, Škaljac S, Šojić B, Tasić T, Ikonić P, Živković D, Stajić S, Hromiš N. Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina. in Journal on Processing and Energy in Agriculture. 2015;19(2):87-90. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .
Tomović, Vladimir, Jokanović, Marija, Kevrešan, Žarko, Škaljac, Snežana, Šojić, Branislav, Tasić, Tatjana, Ikonić, Predrag, Živković, Dušan, Stajić, Slaviša, Hromiš, Nevena, "Content of macrominerals in the M. semimembranosus and M. longissimus thoracis et lumborum from five purebred pigs produced in Vojvodina" in Journal on Processing and Energy in Agriculture, 19, no. 2 (2015):87-90, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_3955 .