Приказ основних података о документу

Uslovi i dužina boravka u stočnom depou i njihov značaj za kvalitet mesa svinja

dc.creatorBaltić, Milan Ž.
dc.creatorDokmanović, Marija
dc.creatorKarabasil, Nedjeljko
dc.creatorHristov, Slavča
dc.creatorMarković, Radmila
dc.creatorGlamočlija, Nataša
dc.creatorTodorović, Milica
dc.date.accessioned2020-12-17T20:27:51Z
dc.date.available2020-12-17T20:27:51Z
dc.date.issued2012
dc.identifier.issn0350-1205
dc.identifier.urihttp://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/2925
dc.description.abstractSince pigs spend some time in a lairage, it is necessary to pay attention to the conditions in which animals are, and which affect the welfare and meat quality of pigs. In practice, lairage time differs, but it is recommended to be 2-3 hours. Too short lairage time adversely affects pork quality because meat has a lower pH, higher temperature, lower WHC, brighter color, which is recognized as PSE meat. On the other hand, too long lairage time also is not desirable, due to increased incidence of damaged carcasses and DFD meat. Therefore, it is necessary to know and follow recommendations regarding lairage conditions and time in order to save and enhance welfare and meat quality of pigs. .en
dc.description.abstractKako svinje borave određeno vreme u stočnom depou, neophodno je obratiti pažnju na uslove u kojima se životinje nalaze, a koji utiču na dobrobit i kvalitet mesa svinja. U praksi se razlikuje vreme boravka svinja u stočnom depou, ali preporučuje se da bude 2-3 sata. Suviše kratko vreme boravka nepovoljno se odražava na kvalitet mesa svinja, zato što takvo meso ima nižu pH vrednost, višu temperaturu, slabiju SVV, svetliju boju, što se prepoznaje kao BMV meso. Sa druge strane, dugo vreme boravka u stočnom depou takođe nije poželjno, jer su trupovi više oštećeni usled ozleda, a meso se često klasifikuje kao TČS. Stoga, neophodno je poznavati i poštovati preporuke vezane za uslove i dužinu boravka u stočnom depou kako bi se očuvali, ali i poboljšali dobrobit i kvalitet mesa svinja. .sr
dc.publisherUniverzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
dc.rightsopenAccess
dc.sourceSavremena poljoprivreda
dc.subjectpig welfareen
dc.subjectpHen
dc.subjectWHCen
dc.subjectPSEen
dc.subjectDFDen
dc.subjectdobrobit svinjasr
dc.subjectpH mesasr
dc.subjectSVV mesasr
dc.subjectBMV mesosr
dc.subjectTČS mesosr
dc.titleEffects of lairage conditions and time on pork quality: A reviewen
dc.titleUslovi i dužina boravka u stočnom depou i njihov značaj za kvalitet mesa svinjasr
dc.typearticle
dc.rights.licenseARR
dc.citation.epage145
dc.citation.issue1-2
dc.citation.other61(1-2): 138-145
dc.citation.rankM51
dc.citation.spage138
dc.citation.volume61
dc.identifier.fulltexthttp://aspace.agrif.bg.ac.rs/bitstream/id/1592/2922.pdf
dc.identifier.rcubhttps://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2925
dc.type.versionpublishedVersion


Документи

Thumbnail

Овај документ се појављује у следећим колекцијама

Приказ основних података о документу