Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil
Nutritivne karakteristike hladno presovanog ulja semena uljane tikve
Apstrakt
The composition and content of several bioactive components of cold pressed oils, obtained from 10 samples of selffertile sorts and F1 hybrids of oil pumpkins which grow in our region. The composition and content of fatty acids, content of tocopherol, sterols and squalenes were determined. The obtained results show that the pumpkin seed oil is of high quality regarding the high content of monounsaturated fatty acids (37,1 ± 0,70 to 43,9 ± 0,78 %), tocopherols (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterols 39,21 - 897,79 mg/100g) and squalens (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g).
Ispitivan je sastav i sadržaj pojedinih bioaktivnih komponenti u hladno presovanom ulju poreklom iz 10 uzoraka semena samooplodnih sorti i F1 hibrida uljanih tikvi koje uspevaju na našem podneblju. Određen je sastav i sadržaj masnih kiselina, sadržaj tokoferola, sterola i skvalena. Dobijeni rezultati ukazuju na veoma kvalitetno ulje s obzirom na visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina (od 37,1 ± 0,70 do 43,9 ± 0,78 %), tokoferola (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterola(639,21 - 897,79 mg/100g) i skvalena (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g).
Ključne reči:
cold pressing / pumpkin oil / fatty acids / tocopherols / sterols / squalen / hladno presovanje / tikvino ulje / masne kiseline / tokoferoli / steroli / skvalenIzvor:
Uljarstvo, 2011, 42, 1-2, 15-21Izdavač:
- Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
Institucija/grupa
Poljoprivredni fakultetTY - JOUR AU - Rabrenović, Biljana AU - Dimić, Etelka PY - 2011 UR - http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/2595 AB - The composition and content of several bioactive components of cold pressed oils, obtained from 10 samples of selffertile sorts and F1 hybrids of oil pumpkins which grow in our region. The composition and content of fatty acids, content of tocopherol, sterols and squalenes were determined. The obtained results show that the pumpkin seed oil is of high quality regarding the high content of monounsaturated fatty acids (37,1 ± 0,70 to 43,9 ± 0,78 %), tocopherols (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterols 39,21 - 897,79 mg/100g) and squalens (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g). AB - Ispitivan je sastav i sadržaj pojedinih bioaktivnih komponenti u hladno presovanom ulju poreklom iz 10 uzoraka semena samooplodnih sorti i F1 hibrida uljanih tikvi koje uspevaju na našem podneblju. Određen je sastav i sadržaj masnih kiselina, sadržaj tokoferola, sterola i skvalena. Dobijeni rezultati ukazuju na veoma kvalitetno ulje s obzirom na visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina (od 37,1 ± 0,70 do 43,9 ± 0,78 %), tokoferola (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterola(639,21 - 897,79 mg/100g) i skvalena (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g). PB - Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad T2 - Uljarstvo T1 - Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil T1 - Nutritivne karakteristike hladno presovanog ulja semena uljane tikve EP - 21 IS - 1-2 SP - 15 VL - 42 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2595 ER -
@article{ author = "Rabrenović, Biljana and Dimić, Etelka", year = "2011", abstract = "The composition and content of several bioactive components of cold pressed oils, obtained from 10 samples of selffertile sorts and F1 hybrids of oil pumpkins which grow in our region. The composition and content of fatty acids, content of tocopherol, sterols and squalenes were determined. The obtained results show that the pumpkin seed oil is of high quality regarding the high content of monounsaturated fatty acids (37,1 ± 0,70 to 43,9 ± 0,78 %), tocopherols (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterols 39,21 - 897,79 mg/100g) and squalens (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g)., Ispitivan je sastav i sadržaj pojedinih bioaktivnih komponenti u hladno presovanom ulju poreklom iz 10 uzoraka semena samooplodnih sorti i F1 hibrida uljanih tikvi koje uspevaju na našem podneblju. Određen je sastav i sadržaj masnih kiselina, sadržaj tokoferola, sterola i skvalena. Dobijeni rezultati ukazuju na veoma kvalitetno ulje s obzirom na visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina (od 37,1 ± 0,70 do 43,9 ± 0,78 %), tokoferola (38,03 ± 0,30 - 64,11 ± 0,07 mg/100g), sterola(639,21 - 897,79 mg/100g) i skvalena (548,80 ± 14,6 - 788,30 ± 15,1 mg/100g).", publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad", journal = "Uljarstvo", title = "Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil, Nutritivne karakteristike hladno presovanog ulja semena uljane tikve", pages = "21-15", number = "1-2", volume = "42", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2595" }
Rabrenović, B.,& Dimić, E.. (2011). Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil. in Uljarstvo Univerzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad., 42(1-2), 15-21. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2595
Rabrenović B, Dimić E. Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil. in Uljarstvo. 2011;42(1-2):15-21. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2595 .
Rabrenović, Biljana, Dimić, Etelka, "Nutritive characteristics of cold-pressed pumpkin seed oil" in Uljarstvo, 42, no. 1-2 (2011):15-21, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_2595 .